23.02.2025 г.
Месни Заговезни или Неделя Месопустна е християнски празник с нефиксирана дата, който се празнува винаги осем седмици преди Великден. Това е времето, което Църквата нарича Преддверие на Божественото покаяние. Времето, в което човек, постейки се очиства от греховете си. В съботния ден срещу Месни Заговезни се извършва помен в чест на мъртвите – Голяма задушница преди Великия пост.
Името на Месни заговезни се определя от традиционната обредна трапеза с месни ястия – кокошка, петел или свинско месо, защото това е последният ден, в който е разрешено да се яде месо и месни продукти до края на Великия пост. В различни краища на България Месни Заговезни са наричани по различен начин – Месна заговезна, Кокошкини пустове, Месно запущоване.
Традиционни ястия за празника:
Супа кокошка
Пита със сода
Баница
Петел с ориз
Петел с кисело зеле
Свинско с булгур
Крем пита
Супа от кокошка
Продукти:
- 400 г. кокоше месо и дреболии
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 чушка
- 50 г. ориз
- Лимонов сок
- Сол и черен млян пипер
Начин на приготвяне:
Измитото и нарязано месо и дреболии заливат със студена вода и се ври. Когато заври, се препенва. Слагат се нарязаните на ситно лук, морков, чушка, солта, черният пипер. Когато месото е почти готово, се слага изчистеният и измит ориз. Ври около 15 минути. Накрая се подкиселява с лимон.
Крем пита:
Продукти:
За тестото:
- 0,500 кг. брашно
- 3 яйца
- 3 с. л. олио
- 3 с. л. прясно мляко (в което е разтворена 1 ½ пакетче амонячна сода)
- 3 с. л. захар
За крема:
- 1 ½ л. прясно мляко
- 4 жълтъка
- 2 ч. ч. захар
- 1 ч. ч. брашно
- 2 прахчета ванилия
- 70 г. краве масло, щипка сол
Начин на приготвяне:
От всички продукти, посочени за тестото, се замесва меко тесто, което се разделя на 4 топки. От всяка топка се разточва кора с големината на тавата. Пекат се една по една до порозовяване, като предварително се дупчат с вилица, за да не променят формата си. При приготвянето на крема млякото се сварява. Жълтъците се разбиват със захарта, прибавя се брашното, щипка сол – разбива се добре и при непрекъснато бъркане се сипва във врящото мляко, докато започне да „пука“ и да се надигат мехури. Маха се от котлона и се слагат маслото и ванилията. След изстиване се редят кора – крем – кора. Отгоре се поръсва с пудра захар и след 5 – 6 часа се нарязва.
Седмицата след Месни Заговезни е Сирна неделя. Сирница – българите означават седмицата между двете заговявания – Месни и Сирни Заговезни и е последната, през която могат да се ядат като блажни само млечни и яйчни ястия.
Даниела Герасимова
уредник в отдел „Етнография“